缶つま☆レストラン～ワインとかまぼこと缶詰とアタシ～

2011年11月23日（水）
缶つま☆レストラン～ワインとかまぼこと缶詰とアタシ～
――――――――――――――――――――――――――――――――――――

豊穣の秋、収穫の秋、食欲の秋！
ボージョレーヌーボーも解禁したこのごろ、いかがお過ごしでしょうか？

今回、かまぼことシーセージを、ワイン＆缶詰といっしょに楽しむ企画、
その名も「ワインとかまぼこと缶詰とアタシ」を開催しました！

その様子をレポートします！


でも！
やっぱり「生」でそのまま楽しんでいただこうと、USTREAM録画もございます！
第一部　ワイン＆缶詰トーク　　　0:14:40～
第二部　かまぼこトーク　　　 　　1:27:00～

※かまぼこトークは、画面下のルーバー（1:27:00）からお楽しみ下さい。








まず第一部は、国分株式会社さんによるワインと缶詰のトークショーです。

イタリア、チリ、南アフリカなど”新世界”の有名なワイナリーのボトル７種類をそれぞれ説明いただきました。またお酒によく合う缶詰「缶つま☆レストラン」シリーズも紹介されました。


カウンターには、缶詰と7種のワインが並び、フリーで好きなものを好きなだけ♪


缶詰のおつまみ＝略して缶つま！




さぁ～て、第一部に続き、”あなたの知らないかまぼこの世界”開演です！


プレゼンターは、ものづくり企業ナビゲーターの黒川さんと、会場の東京カルチャーカルチャーイベントプロデューサーテリー植田さん。そして、鈴廣グループ代表取締役　鈴木副社長です！


で、さっそくかまぼことはなんぞや？
ということで、全国のかまぼこを紹介しました。

いや～！各地には地方色豊かなかまぼこがたっくさんあるんですね！

これにはお客様も興味津々♪
客席からも質問が飛び出したりで、徐々に盛り上がって！



そしてお待ちかね！
まずは食べてみないと。
ということで、創業145年、鈴廣職人による最高峰のかまぼこ
「古今」（ここん）登場！



今回は豪華！古今・謹上・小田原っ子の食べ比べです。

楊枝が刺さっているのが「古今」
赤色のかまぼこが「謹上」
半月型の小型のが「小田原っ子」


これには黒川さん、テリーさん、そして会場のお客様もなっとく！
原料の違いや製法の違いが、お値段のちがいになっていくんですね。
自然のお魚には旬がありますが、その旬を逃さず一番おいしいかまぼこを
作るためには、どんなヒミツがあるのか！？



さてさて、そうは言うものの、「鈴廣ってなに？」という方のために
さらりと小田原の歴史や鈴廣の歴史を振り返ってみました。
昭和の時代の写真がたっくさんでてきて、これには皆さん釘付けでした。



話しはかまぼこに戻りまして！
かまぼこトリビアその１。　
美味しい厚みは○○ｍｍ！


副社長みずからかまぼこを切って実演！
なんと！ウラわざまで披露！



かまぼこトリビアその２。
かまぼこ七変化！？ワインとかまぼこの相性はバツグン！

ソムリエの田崎さんも推薦の食べ方もあり、
缶詰をかまぼことあわせる、ちょいのせレシピあり！
かまぼこってどんな料理にも合うというのことが分かりました！


かまぼこトリビアその３。
かまぼこ１本には、５～６匹の魚が使われています。

ということは、とっても尊いいのちが、ふんだんに使われています。
そんな”いのち”を無駄にすまいと、資源の循環事業にも取り組んでいます。



魚のアラから、肥料をつくり、農作物を育て、そしてかまぼこへ。
わかりやすい黒川さんイラストをみながら、うんうん！と理解。



最後に、ワインとぴったりのシーフード
「シーセージ」が配られ、皆さん満腹にもかかわらず、
「これはウマイ！」と次々にオカワリが！

ということで、急遽大皿盛りでテイクフリーに♪
シーフランクのイカが大人気でしたね！


かまぼこのことを知りながら、かまぼこを存分に楽しみ、
そして、ワインと缶詰という食材とのマリアージュも楽しみました。



20:00終了が、気付けば21:00！
それでもお帰りになるお客様の笑顔が、とっても素敵でした！


　　　　　　　　　　　　　　完


さて、来月12月のシーセージは…。

恵比寿のXmasコンサート会場で、来場者のお客様向けに美味しい
シーセージアレンジを提供いたします。

ブログをごらんの皆様には、そのレシピなどを公開していきますね！
お楽しみに♪